3c6.de

Hirschgulaschsuppe

Zutaten:

  • 150 g Hirschfleisch (Wade),
  • 150 g Kartoffeln,
  • 6 g Schmalz, oder Öl,
  • 25 g Zwiebeln,
  • 20 g Tomaten,
  • 1/4 Paprikaschote (in der Winterzeit 1/2 EL Letscho),
  • 2 g Gewürzpaprika,
  • Zupfnudeln,
  • 1/2 Knoblauchzehe,
  • 1/5 Lorbeerlaub,
  • 5 g Salz,
  • 1 Msp Petersiliengrün.

Zubereitung:
Hirschfleisch in 2x2 cm große Würfel schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz, oder Öl rösten. Paprika hinzugeben, verrühren, die Fleischwürfel hineingeben, salzen, weiterrösten. Nach einige Minuten Lorbeerlaub und zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben, mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise umrühren und mit wenigem Wasser nachgießen. Nach eine halbe Stunde Kartoffeln, Paprikaschoten und Tomaten (alle sind auf 2x2 cm große Würfeln geschnitten) hineingeben. Mit 400 ml Wasser/Kopf auffüllen und fertiggaren. In letzte 10 Minuten in der Suppe die gezupften Nudeln auskochen. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.